Tôm lụi Cà Mau là món quà dân dã được nhiều tín đồ du lịch điểm mặt gọi tên trong danh sách đặc sản vùng miệt xứ. Bên cạnh các loại khô cá nổi tiếng, tôm lụi cũng là một lựa chọn quà tặng vô cùng thích hợp khi du lịch Cà Mau.
Nhắc đến ẩm thực Cà Mau có lẽ bạn sẽ nghĩ ngay đến đủ loại hải sản tươi ngon đặc trưng miền biển, không những thế nơi đây còn là quê hương của các món khô được bà con trong và ngoài tỉnh vô cùng yêu thích. Bên cạnh khô cá khoai hay khô mực Sông Đốc trứ danh, tôm lụi Cà Mau cũng là món được các tín đồ du lịch điểm mặt gọi tên khi chọn lựa đặc sản vùng miệt xứ về làm quà.
1 Đôi nét về tôm lụi Cà Mau
1.1 Tôm lụi Cà Mau là món gì?
Nổi tiếng là nơi nuôi trồng thủy sản lớn nhất vùng Tây Nam Bộ, bởi thế khi nhắc đến tôm cua thì không ai không nghĩ tới miệt Cà Mau. Bên cạnh các loại hải sản tươi sống được buôn bán, xuất khẩu thì những chế phẩm từ tôm Cà Mau cũng phong phú và đa dạng không kém. Trong đó, tôm lụi Cà Mau có thể nói là một trong những đặc sản độc lạ làm nên thương hiệu cho vùng Đất Mũi.
Tôm lụi Cà Mau hay còn gọi tôm khô xẻ là một đặc sản nức tiếng của người dân vùng Năm Căn. Trước đây, tôm lụi Cà Mau rất ít được bán trên thị trường bởi vì công đoạn chế biến khá vất vả, thông thường người dân chỉ làm cho nhà dùng hoặc đãi khách trong các dịp đám tiệc. Vào những ngày Tết tại Cà Mau, dường như trong mỗi gia đình nào cũng chuẩn bị sẵn món tôm lụi treo trong bếp để sẵn sàng mang ra tiếp đãi khách khứa đến thăm nhà.
Xét về độ phổ biến, tôm lụi Cà Mau tuy không nổi tiếng như các loại tôm khô trên thị trường, nhưng nói về chất lượng thì tôm lụi không hề kém cạnh bất kỳ món ăn nào cả. Nếu ai đã từng thưởng thức thì tôm lụi đều biết rằng chất thịt của nó còn ngọt và ngon hơn cả tôm khô, ngoài ra tôm lụi Cà Mau còn được lòng nhiều tín đồ ẩm thực nhờ hương vị dễ ăn và dễ chế biến.
Tôm lụi Cà Mau là món đặc sản độc lạ nổi tiếng tại vùng Đất Mũi
1.2 Quy trình chế biến tôm lụi Cà Mau
Để làm ra một mẻ tôm lụi Cà Mau ngon, yêu cầu người chế biến phải tuân theo một quy trình nhất định. Đầu tiên, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu sao cho phù hợp, loại tôm được dùng phải là tôm thẻ đuôi đỏ có kích thước lớn và còn tươi sống.
Điểm đặc biệt của tôm lụi Cà Mau nằm ở phần xỏ xâu cho món ăn, những con tôm tươi được lột sạch vỏ chỉ chừa lại phần đuôi cho dễ cầm thưởng thức. Sau đó, người dân sẽ dùng dây lạt hoặc cọng lá dừa để xiên qua giữa thân con tôm rồi treo ngược lên. Thông thường, một xiên sẽ có từ 5 đến 10 con, mỗi con cách nhau khoảng 2 phân để khi phơi tôm được khô đều. Sau đó, người dân sẽ mang tôm ra phơi nắng, cứ khoảng 30 phút là phải trở mặt một lần đảm bảo cho toàn bộ tôm khô đều như nhau.
Không giống như khô cá ngát Cà Mau, tôm lụi phải phơi qua 3 đến 4 con nắng thật tốt mới cho ra được thành phẩm, nếu như không đủ nắng thì món này sẽ không còn thơm ngon và rất nhanh hỏng. Chính vì công đoạn làm ra được tôm lụi Cà Mau vô cùng cực nhọc nên giá thành của nó đắt hơn nhiều so với các loại khô khác trên thị trường. Tuy vậy, nếu bạn vì giá cả mà bỏ qua món đặc sản thơm ngon này thì quả thật là điều đáng tiếc khi du lịch Cà Mau.
Theo kinh nghiệm của những tín đồ ẩm thực, muốn biết tôm lụi Cà Mau có ngon hay không, bạn chỉ cần nhìn vào màu sắc của nó là được. Nếu như tôm lụi có đỏ gạch thì là tôm phơi đặng nắng, khi chưa nướng thì mùi tôm tự nhiên cũng rất thơm và không bị tanh.
Để làm ra một mẻ tôm lụi Cà Mau chuẩn vị, bạn cần dùng loại tôm thẻ đuôi đỏ có kích thước lớn và còn tươi
Tôm lụi Cà Mau phải phơi đủ 3 đến 4 con nắng thật tốt mới cho ra được thành phẩm ngon
2 Cách bảo quản tôm lụi Cà Mau
Sau khi mua tôm lụi Cà Mau về bạn có thể chia nhỏ tôm vào các túi hoặc hộp đựng theo khẩu phần ăn của gia đình rồi bỏ chúng vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng bạn chỉ việc lấy ra chế biến, tuy nhiên nếu bảo quản trong thời gian quá lâu sẽ làm mất vị ngon, ngọt tự nhiên của tôm lụi Cà Mau.
Trong điều kiện không có tủ lạnh, bạn có thể mang tôm ra phơi khô lại một lần nữa rồi bỏ vào hộp hoặc bao bì hút chân không. Ngoài ra, bạn có thể mua thêm vài gói hút ẩm bỏ vào cho tôm lụi Cà Mau được bảo quản lâu hơn.
Bảo quản tôm lụi Cà Mau đúng cách để giữ được độ tươi ngon tự nhiên cho món ăn
3 Cách chế biến món ngon từ tôm lụi Cà Mau
Tôm lụi là sản phẩm khá đặc biệt nên cách chế biến cũng không đa dạng như khô cá đù Cà Mau, nhưng bù lại món này lại rất dễ làm và dễ ăn. Cách chế biến tôm lụi ngon nhất là nướng trên bếp than hoặc bếp cồn, tuy nhiên tôm lụi rất nhanh chín nên bạn nhớ để nhỏ lửa thôi nhé. Thông thường, người ta sẽ ăn tôm lụi chung các loại dưa muối, gỏi bồn bồn Cà Mau hoặc chấm kèm với tương ớt, mắm me để tăng thêm mùi vị. Tôm lụi Cà Mau sau khi nướng có vị ngọt thanh, mùi thơm rất đặc trưng, phần thịt hơi dai, không quá cứng cũng không quá mềm.
Cách chế biến tôm lụi Cà Mau khá đơn giản, chỉ cần nướng trên bếp than và ăn kèm với các loại gỏi, dưa muối
Tôm lụi Cà Mau là món đặc sản trứ danh mà bạn không thể bỏ qua trong chuyến du lịch về thăm vùng Đất Mũi. Bạn đừng quên lưu lại món đặc sản này vào cẩm nang du lịch của mình, để khi có dịp ghé thăm Cà Mau bạn chắc chắn phải tậu vài “em nó” về làm quà đấy nhé!
